Cheese Muffin

Perpaduan manisnya muffin dan gurihnya keju.
Hanya satu kata...mantab..hihihihi

CHRISTMAS CUPCAKE

Walau Christmas masih belum tiba..boleh donk bikin cupcake tema christmas.
Salah satu yang cukup populer adalah christmas tree ..simple even for the beginner :)

OWL CUPCAKES

Berawal dari blogwalking, menemukan foto owl cupcake yang lucu.
Akhirnya masuk juga sebagi waiting list yang harus dikerjakan dalam tahun ini
Ini dia Owl cupcake nya...base cupcake nya ada cake coklat biasa, untuk frosting memakai whip cream dan dark cooking chocolate.

Minat untuk di buatkan...yukk...inbox aja ya

BLACK FOREST

Si hitam manis ini dipersembahkan buat Ibunda tercinta yang sedang berulang tahun ke71. Sebenarnya hanya simbol saja, karena terlalu banyak makan manis juga gak baik kan??
Kenapa milih Black forest sih?
Karena kuenya simple , tapi elegan banget makanya cocok buat birthday cake
Happy Birthday Mom, God bless you always..

*pssst...kuenya dah habis dibagi buat rekan-rekan sekantor juga*

CAKE TAPE EKONOMIS

Bingung kalau dikasih judul cake Tape. Karena ini beda dengan cake tape jualan dari Dapur Kalisto. Dalam rangka uji resep, rasanya maniiiisss banget, mungkin perlu dikurangi dikit deh gulanya. dibilang ekonomis, karena telur nya 3butir aja.
Ini dia resepnya:
Bahan:
150g margarin
1/2 sdt garam
125 g gula pasir halus
150 g tape singkong, dibuang seratnya
75 g santan kental instan
3 telur
175 g terigu protein sedang
1/2 sdt Baking powder
Taburan: 20 g kenari, diiris panjang

Cara:
1. Blender tape singkong bersama santan, sisihkan
2. Kocok margarin, garam, gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan campuran tape singkong, kocok rata
3. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok bergantian dengan sebagian tepung sambil diayak dan dikocok rata
4. Tambahkan sisa tepung dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan
5. Tuang di loyang 24x12x4cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Taburi kenari
6. Oven 40 menit suhu 180 derajat Celcius

Pudding Marmer Kaca

Pudding Marmer kaca yang cantik ini dibuat dari campuran susu murni dan agar-agar.
Untuk lapisan atas menggunakan hiasan buah jeruk mandarin dan buah lengkeng

Pudding topping Buah

Pesanan dari Ibu Sisca, yang merupakan customer paling loyal. Terima kasih karena telah mempercayai Dapur Kalisto untuk menjadi bagian dari acara acara penting dari Ibu Sisca ini
Pudding ini dipesan untuk rekan nya yang sedang berulangtahun

CHIFFON TAPE

Cake ini dibuat untuk teman teman di kantor dan Puji Tuhan semua menyukai sehingga langsung ludes

Tampilannya cantik dengan bintik bintik hitam dari meises dan rasa manisnya yang tidak terlalu tajam, bahkan rasa tape nya tidak terlalu kentara

Tumpeng Ulang Tahun

Empat hari sebelum hari H, temen kuliahku yang sedang di USA kirim message di facebook. Minta tolong untuk dibuatkan nasi tumpeng untuk ulang tahun Mama nya.
Cuma satu yang ada di otak waktu itu, langsung jawab "iya".karena ini mau dibuat surprise untuk Mama nya
Akhirnya mulai nyicil yang bisa dibuat duluan kayak kering kentang, sambal, marut kunyit (kita memang murni pakai kunyit tanpa bahan pewarna sintetis).
Hari H nya adalah tgl 17 September pas hari Senin. Karena tukang kuenya masih kerja ngantor, jadi deh pukul 2.30 mulai beraksi dibantu team yang ada. Puji Tuhan semua selesai dan sempet telat 15 menit ke kantor hihihi..
Makasih ya Yogi, dan selamat ulang tahun buat Tante. Tuhan memberkati semuanya

Ayama Kodok untuk Ce Jenny

Untuk kesekian kalinya Ce Jenny memesan Ayam Kodok. Biasanya sih pada saat weekend.
Kali ini pesan pas hari Selasa tanggal 11 Sep untuk ulang tahunnya temannya
*duuh...senangnya yang jadi teman Ce Jenny*
Dan Puji Tuhan semua terselesaikan tepat waktu.
Ini tampilan Ayam Kodok nya

Tentang pewarna alami

Warna pelangi itu indah... dan alami itupun indah

Saya tidak menentang teman teman yang membuat kue dengan penambahan bahan sintetis, karena semua itu adalah pilihan dan keputusan masing masing
Sejak mengenal Food Combining (bukan follower yang setia, hihihi..) dan membaca buku Food Combining karya Ibu Andang Gunawan ratusan kali, idealisme mengenai bahan bahan alami begitu kuat

Dan sejak mengenal Bapak Wied Harry dan karya karya nya (beberapa kali sempat ikut seminar beliau mengenai MPASI dan pembuatan kue dengan bahan alami), saya semakin yakin bahwa kita bisa membuat kue yang tetap indah dan enak dimakan


Booming Rainbow cake saat ini, tidak membuat saya latah untuk ikut-ikutan membuat dengan warna warni yang gonjreng. Karena saya masih belum menemukan resep yang pas dengan bahan alami.
Ada satu blog luar negeri yang cukup bagus, di mana memberikan tips pemberian warna dengan pewarna alami alami pada rainbow cake.
Bisa disimak disini

Sayangnya, buah-buah jenis berry (except strawberry) hanya bisa didapat di supermarket mahal macam ranch market. Hanya punya Blackberry a.k.a BB handheld , hihihi...
Kapan kapan deh, kalau ada duit lebih akan dicoba itu resepnya.

Back to business... Saat ini milis yang aku ikuti sedang ada event rainbow week, dan jiwa muda ini benar benar tertantang untuk menyajikan dengan bahan alami (ciee..ngaku muda nih)

Kegalauanku pun dijawab oleh Tuhan sehingga at the same moment, I found bunga telang untuk pewarna biru (and I believe that there's no such a coincidence in this life!!)
Beginilah penampakan kue pelangi ala dapur Kalisto

as you can see, warna alami -tidak dan tidak akan pernah bisa se'gonjreng' pewarna sintetis. dan itupun membutuhkan extra work dan beberapa trial untuk mendapatkan warna yang pas dan tekstur kue yang pas pula

Dan ini adalah hasil trial and error kue pelangi ke dua yang sudah kubuat.
Yang pertama mana? Ya jelas...error lah...hahaha, karena itu tidak layak tayang
Hasil ini pun menurutku masih kurang memuaskan, karena tekstur kue nya tidak soft seperti yang kuduga.

Pewarna yang saya pake:
MERAH : Angkak bubuk (bisa ditemukan di spm or Tbk)
KUNING : parutan kunyit
JINGGA : campuran merah dan kuning (waktu trial pertama, sempat pakai parutan wortel..pretty good)
HIJAU : daun suji (menanam sendiri)
BIRU : bunga telang , hasil pencarian ke berbagai tempat, dan akhirnya bertekad menanam sendiri
UNGU : campuran biru dan merah. Sempat mencoba dengan anggur dan terong ungu. Yang ada malah jadi coklat. Waktu lalu pernah buat Chiffon dari ubi ungu, hasilnya juga coklat. Mungkin yang terbaik memang memakai buah blackberry. Ada juga yang bilang memakai bunga belimbing wuluh.

For sure, alam sudah menyediakan warna warni yang kita butuhkan. Hanya membutuhkan tekad dan pencarian saja..

Soo...ditunggu next info ya..

*tiba-tiba pengen bikin chiffon pandan, mumpung daun suji lagi berkembang biak dengan suburnya*

Pesanan untuk Malang

Sambil menyelam minum air...mungkin tepat juga istilahnya

Sambil berlibur, mendapatkan rezeki.
Jadi ceritanya begitu tahu kita mau ke Malang untuk berlibur, Jossy si kawan lama, mau pesan cake tape dan american risoles.
Terus juga mau coba cake lainnya...aku tawari cake pisang, karena ini juga favorit aku.
Jadilah pesanannya berangkat ke Malang sambil nengokin kawan lama dan sambil mengantarkan pesanannya

Thank you ya untuk ordernya :)

American Risoles for Christian

Ceritanya pas pasang PP American Risoles di BB, Si Christian adik kelas waktu kuliah dulu nanya apaan tuh...
Setelah dijelaskan isinya, minat mau order
Karena Chris lagi di Jember, ya aku tantang sekalian bener mau order nih.
Dan kebetulan diriku mau mudik ke Jember, ya bisa sekalian kubuatkan ordernya
Puji Tuhan direspons bagus dengan merayu saudara-saudaranya untuk order sekalian.
Prinsip dari Dapur Kalisto adalah makanan yang fresh, sehingga proses produksi dilakukan di kota Jember. *wuih..ceritanya pindah proses produksi nih *

Terima kasih ya Chris dan saudara saudara nya. GBU

Cookies for Ce Jenny

Terima kasih atas kepercayaan Ce Jenny kepada Dapur Kalisto selama ini. Kali ini beliau memesan Cookies sebelum libur Lebaran.
Puji Tuhan orderan tetap mengalir sebelum Libur bahkan saat liburan... (kalau yang ini ceritanya menyusul)

Ce Jenny memesan nastar nanas, kaastengels dan juga lidah kucing

Cake Tape and cookies for Mbak Nenny (..again)

Mbak Nenny pesan cake tape lagi sebelum libur Lebaran dan juga cookies yang berupa nastar dan kue kering bunga tabur kenari (kalau istilah di dapur Kalisto sih..Kransyes)
Maaf..kalau blog nya baru diupdate setelah Lebaran, hehehehe

Cake Tape & lidah Kucing for Mbak Nenny

Ini pesanan Cake tape Mbak Nenny rekan di kantor setelah mencicipi cake tape yang aku bawa ke kantor.
Ternyata benar-benar cocok dengan selera
Karena info nya cake pesanannya langsung habis dalam sehari ...wuik..

Selain itu juga pesan Lidah Kucing untuk camilan di rumah

Lidah Kucing

Siapa yang tidak kenal dengan Lidah Kucing ini? rasa yang manis dan renyah saat dimakan....hmmm...bikin mau nambah lagi dan lagi.

Macaroni Schotel for Sisca

Berbarengan dengan order untuk Chubbyta daycare, Ce Sisca memesan untuk 2 loyang besar
Terima kasih ya Ce. Sukses selalu

Macaroni Schotel for Chubbyta daycare

Pesanan dari loyal customer untuk memperingati 1 tahun daycare yang dikelolanya.
Sukses selalu untuk Chubbyta daycare dan terima kasih telah mempercayai dapur Kalisto menjadi bagian dari aniversary

Angry Bird for Rae

Setelah melihat tumpeng Angry Bird, keponakan tercinta yang di Tangerang langsung telepon bahwa kalau nanti liburan sekolah ke surabaya mau minta tumpeng Angry Bird.
Wah tentu siap dong untuk buatkan customer kecil ini.

Finally, setelah preparation, dibantu dengan Rae untuk pasang mata Angry Bird..ta taa.... Yellow Angry Bird sudah siap beraksi.
Tentu saja bahan-bahan yang kita gunakan semua natural ingredients, baik dari santan, pewarna kuning (kunyit) maupun garnish nya.

Ditunggu pesanana lainnya ya Dik Rae :D

Homemade ice cream

Cita-cita masa kecil, karena paling doyan dengan ice cream.
Resep punya david lebovitz dengan sedikit modifikasi karena tidak punya ice cream maker.
Tips nya adalah, sering-seringlah dikocok untuk mendapatkan hasil yang lembut

Ultimate chippers

One bite Cake

Bingung juga mau dikasih judul apa. Karena ini sebenarnya buttercake biasa, hanya unik di sizenya
Buttercake biasanya makanan yang mengenyangkan, jadi kalau ukuran cup cake, kayakya benar-benar bikin kenyang. Soo..bongkar gudang ada cetakan mini cupcake yang seukuran satu emplokan...Halah...alias one bite size.
sekalian berusaha memperbaiki teknik food photography ^^

Snackbox untuk Persekutuan Doa

Ini adalah snackbox untuk Persekutuan Doa di salah satu office daerah Krian.
Selain cake potong juga ada lumpia goreng (*sayang tidak sempat difoto*)

Nasi Tumpeng ANGRY BIRD

Siapa sih yang gak tahu Angry Bird. Kayaknya kalau gak tau si burung pemarah ini, gak gaul deh...

Nasi Tumpeng ini benar-benar special dipersembahkan untuk putra tercinta pemilik dapu Kalisto yang memasuki umur 2 tahun.
Konsep sudah dibuat sejak seminggu sebelumnya dan beberapa hari menjelang hari H sudah mempersiapkan untuk lauk pauknya.
Warna kuning asli memakai warna kunyit . Tips supaya warna kuning yang dihasilkan cerah, pastikan komposisi kunyit dan beras seimbang, peram dulu beras di dalam larutan kuning semalam sehingga warna lebih merasuk.

Semoga bisa menjadi inspirasi bahwa untuk merayakan hari spesial, Anda pun bisa memberikan yang terbaik untuk buah hati tercinta.

Pumpkin Chiffon Cake

Variasi chiffon cake yang memakai bahan alami labu kuning.
Jadi chiffon yang berwarn kuning cantik ini, benar-benar asli berasal dari warna labu kuning.
Dengan rasa santan yang gurih dan labu yang manis, chiffon ini cocok sebagai hidangan minum teh.
Sekali lagi, Chiffon kami tidak mengandung baking powder, cream of tar-tar ataupun bahan pengawet dan pewarna sintetis.
Karena kami yakin, makanana yang terlalu banyak menggunakan bahan-bahan aditif walaupun cantik, tapi kurang baik untuk kesehatan.
Soo....the choice is yours :)

Brownies Kukus Keju

Setelah sekian lama memendam rasa penasaran mencoba buat brownies kukus Keju..akhirnya kesampaian juga membuat.

Setelah dicoba dan dirasakan, kesannya malah seperti cake oven bukan cake kukus...
Enak dan rasa keju nya terasa, buat yang menyukai keju, bisa dijadikan alternatif cake pilihan :)

Lepet Ketan

Baru pertama kali membuat lepet sendiri sehubungan ikut partisipasi salah satu event di milis. Kalau isiannya sih gak masalah...yang cukup susah untuk teknik membungkus.
Malam-malam ke pasar Pucang untuk cari Janur, kemudian esok harinya Janur dibersihkan dan mulai membuat isiannya.
Ini resepnya:

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1kg beras ketan putih, rendam semalam, tiriskan
1 sendok makan garam
2 butir kelapa parut kasar
250 gram kacang beras, direndam semalam
30 lembar daun janur, dibuang tulang daunnya

Cara Pengolahan :
1. Campur ketan, kelapa parut dan kacang beras. Aduk rata.
2. Beri garam dan cicipi rasanya.
3. Ambil daun janur , lipat sesuai step.
4. Masukkan campuran beras ketan, Ikat dengan tali kasur / tali rafia.
5. Kukus 3jam diatas api sedang sampai matang.

Porsi untuk 50buah

Cukup puas dengan rasa dan juga cara membungkus.
Setidaknya tantangan sudah diselesaikan dengan baik

Chiffon Klasik

Benar-benar addicted to this cake...hanya itu yang bisa aku bilang.
Lembut dan ringan dimulut saat di makan. Dan chiffon klasik ini lebih sehat, karena resep yang digunakan tidak menggunakan mentega / margarin *yang merupakan salah satu sumber lemak jahat*, baking powder maupun cream of tar tar. Semuanya disubstitusi dengan bahan yang lebih aman. Contoh : Margarin diganti dengan minyak goreng sehingga hasilnya juga lebih moist, baking powder tidak diganti, cukup dengan teknik pengadukan yang tepat, sedangkan cream of tar tar diganti dengan jeruk nipis.

So...makan sepotong , rasanya tak cukup.
Oya, karena tidak memakai bahan pengawet seperti filosofi yang kami pegang untuk usaha ini, jadi cake ini hanya bertahan di suhu ruang selama 3 hari (sudah dilakukan uji coba sehingga berani menjamin :D)

SIOMAY AYDA

Ini ceritanya ada seorang teman di kantor yang pengen makan siomay, bilangnya kalau lagi buat nitip order juga. Ya wes...dibuka PO supaya bisa produksi massal sekalian dan Puji Tuhan banyak yang me-respon.
Berikut orderan dari Ibu Nenny, Bapak Tjiptono, Ce Siska, Ibu Bryllian dan Ibu Siska.

ONDE ONDE MINI

Semua pasti sudah tahu Onde-Onde kan. Jajanan bulat berisi kacang ijo di dalamnya dengan kulit berlapis wijen.
Onde-Onde ini cukup berbeda, dari testimoni beberapa orang yang sudah merasakan (tetangga dan kolega) kulitnya empuk dan lembut, tidak kering. Sayangnya...ukurannya kecil katanya. Hahaha...ya iyalah..namanya juga Mini (berat kulit kurleb 25 g), ditujukan sebagai one bite snack (walau mungkin gak sekali lahap makannya).
Kalau mau versi normal ya boleh-boleh saja

SAUCIJS BROOD

Ini adalah snack gurih peninggalan jaman Kolonial....resep warisan turun temurun dari keluarga. dengan isian daging giling yang enak, dan lapisan pastry yang renyah dan tidak 'ngendal' di langit-langit mulut

PICNIC ROLL

Gak tau juga kenapa namanya Picnic Roll. Apakah snack ini biasa dibawa waktu piknik...well don't know.
Yang pasti enaknya terbukti. Dengan isian smoked beef, telur dan daging giling..memang enak dibawa waktu piknik

PASTRY ISI KACANG

Variasi lain dari pastry yang sangat disuka oleh penulis :D

Isi kacang tanah dicampur gula...ada yang bentuk baling-baling atau kincir yah? ada juga bentuk segitiga..
Yang mana ajah sama, karena isi dan kulitnya sama, beda rupa.

PIE DARK CHERRY

Tampilannya yang menggiurkan dan rasa pie yang gurih bercampur vla manis rasa cherry hitam, rasanya sulit untuk ditolak.
Cocok untuk sajian snack box Anda.

STRAWBERRY PUDDING FOR VALENTINE'S DAY

Ini dia, strawberry pudding yang segar cocok buat Anda yang tidak terlalu suka cake dengan buttercream. Terdiri dari 2 lapisan, lapisan bawah puding busa dengan isian buah koktail dan lapisan atas puding dengan rasa strawberry yang menyegarkan

Tampilan yang cantik akan membuat hari kasih sayang Anda takterlupakan

AYAM PANGGANG PESANAN CI ENNIE

Setelah posting foto ayam panggang ini, Ci Ennie tertarik untuk memesan. Dan ini dia, pesanan 2 kotak ayam panggang.
Makasih ya.

AYAM PANGGANG BUMBU RUJAK

Dengan bumbu merah yang menggiurkan dan santan asli dari kelapa segar, ayam panggang bumbu rujak ini bikin lidah Anda bergoyang.

American Soes

Apakah ini saudara dari American Risoles yang sudah tenar? hihihi...ini saudara seperguruan cuman beda di kulit. Isian sama seperti American Risoles, yaitu daging asap, potongan telur rebus, parutan keju dan juga saus mayones. Cocok deh untuk varian sus. Tidak percaya? yuk..marii, dipesan :)